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水產(chǎn)養殖特色—白甲魚(yú)

返回列表 來(lái)源: 發(fā)布日期: 2020-04-23

湖南之魚(yú)無(wú)不以洞庭為淵藪,然也有例外如白甲魚(yú),主產(chǎn)于湘、資、沅、澧中上游各河灘水庫,洞庭湖中則偶或有之,亦無(wú)非意外流落至此。白甲魚(yú)又名洋鯽,俗稱(chēng)沙魚(yú),細鱗、肥嫩、刺少、味美,大可達3~4千克,屬名貴野生魚(yú)類(lèi),特為沅江流域各地居民所珍視。白甲魚(yú)以頭部紅燒妙,系20世紀30年代沅陵縣名廚張來(lái)沅所創(chuàng )地方風(fēng)味大菜,聲望之隆,乃至當地中等以上之家每屆清明上墳,必以這道菜作為奠儀供奉祖先。

1926年賀龍元帥駐軍沅陵,當地名紳唐鳳鳴招張來(lái)沅特制紅燒沙魚(yú)頭一款饗之,大獲稱(chēng)賞。白甲魚(yú)如今仍可吃到,去湘西猛洞河游覽,若遇游艇尾部水中拖有網(wǎng)籃,其中便是,活殺現烹,美景當前,佳魚(yú)佐酒,不啻神仙。

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